包菜紅燒排骨的做法

用料

排骨1000克

番茄半個

桂皮1小塊

八角1個

薑片3片

冰糖20克

香葉3片

老抽1勺

料酒1勺

鹽5克

葱1根

茴香3克

芝麻3克

包菜200克

步驟 1

排骨涼水下鍋，放入葱葉，薑片，料酒，水開打去浮沫，再煮兩分鐘左右撈出洗淨

步驟 2

鍋中燒油，涼油放入冰糖，小火慢熬冰糖。等鍋熱起來開始冒煙下入排骨，翻炒排骨上色。

炒至金黃色微微黑放入老抽，葱段，薑片，蒜片，八角，花椒，麻椒，桂皮，香葉，辣椒段。

繼續翻炒排骨至黑色，加涼水，開大火

步驟 3

水開:

水開下入番茄，轉小火

步驟 4

調味:

一勺生抽，雞精十三香胡椒粉適量

步驟 5

大概需要煮40分鐘左右，加入包菜，大火收汁，可以稍微留一點汁，排骨裝盤撒點芝麻，放上香菜。

把排骨切段用涼水下鍋焯一開撈出，把包菜洗好改刀備用，起鍋放點油在放點糖炒出糖色把排骨放裏翻炒上色，在放點老抽生抽葱姜八角放湯末過排骨燉二十分鐘快要靠干時把包菜放裏翻炒加點鹽味精就好了。

將排骨焯出血水洗淨瀝乾水份，起鍋炒糖色倒入排骨翻炒出香味放料酒燉肉料翻炒，加生老抽清水燉熟，加鹽倒入切好的包菜燉兩三分鐘既可。