清燉豬排最正宗的做法

主料：500g排骨。

輔料：1根葱、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。

做法步驟：

1、將葱切成段，姜切成片。往鍋裏倒入足量的水，接着把排骨放進鍋裏煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇乾淨，然後再把排骨從鍋裏撈出來放一旁備用。

2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接着用小火來炒冰糖。

3、往鍋裏倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，最後關火裝盤就可以了。

主料：豬小排(500克)

輔料：冰糖(兩粒)、醬油(適量)、八角(1粒)、姜(兩片)、山楂片(三片)、大葱(兩段)、月桂葉(兩片)

1、 將排骨洗淨，剁成小段，備好調味料。

2、 排骨用開水焯透。

3、 焯好的排骨用水沖洗乾淨。

4、 將排骨放入鍋中，水漫過排骨，加入葱、姜、八角、香味、山楂片、冰糖，大火燒開，轉小火燉至8成熟。

5、 加入醬油，繼續用小火燉至軟爛裝盤即可

將排骨剁成4釐米長的段，用開水燙透後，去血味和浮沫後撈出，再用清水洗淨。

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將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，煮沸。

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放入葱段、薑片、大料、料酒，轉微火燉約1.5小時。加少許鹽，讓骨頭入味。

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盛出，調入味精，加葱花即可。