泡菜的做法甜酸脆不放小米椒

如果你的泡菜你不想放小米椒，想保持酸甜脆的口感，只要放白糖和白醋就可以了，同時放少許鹽。

但是切記，在泡製泡菜的時候，一定要等蔬菜上的自來水充分乾透，蔬菜不能帶着深生水下罈子。

如果你不希望有細菌，在泡菜中闡釋，可以在泡菜里加少許的白酒，同時加一些花椒，這樣的泡菜會更有風味。