海米鍋巴的做法

原料：隔夜白米飯300克，蝦米60克，熟白芝麻八克，大米粉20克，葱花少許，一勺生抽，一勺蠔油，少許的胡椒粉，鹽，雞精。

做法步驟

第一步：首先我們準備一個稍微大一點的碗，依次加入準備好的白米飯，蝦米，白芝麻，蠔油，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，用筷子順着一個方向不停攪拌，時間上不能低於一分鐘。

第二步：隨後把準備好的大米粉和葱花倒入碗中，用筷子逆時針攪拌至看不出粉末狀顆粒即可。相對於這步來説，大米粉的作用主要是想讓鍋巴的粘合性增強，如果攪拌的過程太乾，千萬不要加水，打一個雞蛋進去，攪拌均勻就可以了。

第三步：而後準備一個大一點的保鮮袋，把準備好的蝦味大米飯裝入其中，先用手按平，然後用擀麪杖擀成厚度1.5毫米的薄餅即可。

第四步：隨後準備一把剪刀，沿着塑料袋的邊沿剪開，把整張鍋巴生胚鋪平在砧板上，用菜刀切出你喜歡的鍋巴形狀即可。

第五步：平底鍋加少許的油，三成油温轉小火，把準備好的鍋把生胚一片一片的均勻鋪在鍋底，然後開中小火慢慢煎烙，直至雙面表皮金黃微焦，就可以出鍋控油食用了。