花椒鍋巴的正宗做法

主料：香米適量、麪粉適量。

輔料：鹽適量、油適量、孜然粉、花椒粉適量。

作法

1、把香米洗淨後用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。

2、按1:1左右的比例加入麪粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻。（如果太乾可以適量加水揉，麪糰的乾濕程度以麪糰擀開後用手能提起來不會斷裂為準，可以先揪一小塊擀成薄片試一下。如果太濕就加面，太乾就加水）。

3、揉好的米麪團醒15分鐘以後，用麪條機或者擀麪杖壓成薄薄的片，然後切成小方塊。

4、油鍋燒製7成熱後轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可。

5、用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋後趁熱撒入麻辣粉拌勻。

6、拌好調味粉後的鍋巴就可以吃了

1洗淨的花椒葉切碎加入一個雞蛋、少量小蘇打、油、玉米麪粉、普通麪粉，攪拌均勻揉成麪糰

2、擀成薄薄的麪餅，在麪餅上扎些小洞，切成小塊

3、下鍋油炸，炸至微金黃撈出撒上調料（鹽、孜然粉、花椒麪、辣椒麪攪拌均勻）。

烹飪步驟

1

首先準備製作五香粉 家裏的材料有限 能利用的就這些 辣椒麪 花椒粒 孜然

2

全部放入料理機後 加入一小勺鹽

3

和一大勺糖 然後研磨成細粉

4

為了口感還是過了遍篩 （如果是雜糧飯感覺口感會更好）

5

調料和米飯混合均勻後 酌量放少許麪粉

6

能成團就行 不用餳發 直接操作

7

用擀麪杖擀成薄片 再切割成小方塊

8

最後抖落多餘的乾粉

9

鍋裏燒熱油 無成熱放入鍋巴 小火炸至金黃色

10

撈出控油 鍋巴很薄而且小 很容易熟

11

最後又撒了些之前研磨的調味料

12

拌勻就可以吃了 超級酥脆又夠味