湖南扎魚的正宗做法

1 到菜市場買來新鮮的草魚，把魚頭和魚尾去掉，對半剁開，然後裏外兩面均勻的抹上一層鹽，醃製（魚醃三天）注意：放在陰涼處，温度不能高！

醃好後掛到通風的地方吹乾，如果家裏有風乾好的就可以跳過這一步。

2 把魚剁成小塊備用

3 準備高度白酒，品牌隨意

4 酒和紅曲粉混合在一起，攪拌均勻

5 把每一塊魚片塊泡個澡，一定要每個面都占上紅曲酒汁哦！

6 裝入罈子或密封的瓶子裏

7 這種罈子內蓋最好弄個錫紙包一下，防止水進去，外面裝點水密封保存一個月

8 一個月後把扎魚拿出來，洗淨，瀝乾水備。