二姐愛美食芥菜絲怎麼醃

1、食材：芥菜、鹽、五香粉、醋、辣椒麪

2、把新鮮的芥菜洗乾淨，芥菜皮不要去掉，洗不掉的可以用刀刮掉，然後切成大小均勻的絲，放進盆裏，加入一點鹽，攪拌均勻，醃製一個小時。

3、醃製以後，會醃製出來水分，把水分擠乾淨，放在乾淨的席子上，晾曬一天，晾曬至芥菜半乾就可以了，不要晾曬太乾了，影響口感。

4、把晾曬好的芥菜絲用水沖洗一遍，晾乾水分放進盆裏，加入鹽，五香粉、醋攪拌均勻，，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。

5、油熱把辣椒麪放進去，用小火翻炒均勻，關火再加入白糖攪拌均勻，晾涼後把芥菜絲放進去，翻拌均勻就可以了。

6、準備一個乾淨的容器，要無水無油，最好用開水燙一下，晾乾再用，把攪拌好的芥菜絲放進去，密封好，吃的時候用乾淨的筷子夾出來，拌上香油就可以吃了。

用料

芥菜 3斤

蒜 60克

辣椒麪 50克

白芝麻 50克

鹽 10克

白糖 30克

熱油 30克

白米醋 20克

高度白酒 10克

醃芥菜絲的做法步驟

步驟 1

三斤的芥菜洗淨切絲兒，放鹽醃12個小時。

步驟 2

混合調料

步驟 3

芥菜擠幹水分，放入調好的料汁，拌勻

步驟 4

醃12個小時就可以吃了