黃磊檸檬雞爪的正宗做法
用料
雞爪 1斤
料酒 3勺
葱 2根
薑片 3片
檸檬 一個
小米辣 3個
蒜 4瓣
香菜 3根
白糖 5克
辣椒油 15克
白芝麻 5克
生抽 80克
陳醋 80克
做法步驟
1、準備1斤雞爪,剪掉指甲再剁成3份
2、冷水下鍋,放入姜3片、葱2根、料酒2勺用大火煮15分鐘中間會看到冒泡,將泡沫撈起,改中火繼續煮時間一到就撈出
3、之後用冰過的礦泉水浸泡幾分鐘(這樣肉質更爽脆)接着倒入大碗裏(如果喜歡吃無骨的,將雞爪平躺,用剪刀在中間位置,完整地剪一圈,就能脱骨了)
4、之後放入以上這些調味料,用手攪拌均勻放入冰箱冷凍2個鐘(放的時間越長,越入味,也可以今天做好留着第二天吃)(要放隔夜的話,就最好不加香菜)
5、做好這幾步,便能輕鬆做好一份垂涎欲滴的檸檬雞爪了吃起來清爽不油膩,用來追劇可以吃上一大盤——
用料:雞爪 一斤 、 檸檬 一個 、 生抽 200毫升 、 香菜 適量 、 蒜 適量 、 薑片 適量 、 小米椒 適量 、 糖 兩勺 、 料酒 少許 、 花椒 一把 、 小葱 適量。
烹飪步驟:
1、雞爪洗淨去掉指甲煮10分鐘左右撈起洗淨放涼水裏泡半個小時,最好用冰水泡出來雞爪更脆。
2、葱薑蒜,小米椒切碎,檸檬一半切片留一半擠汁備用,雞爪控幹水分後加入所有調料一起拌勻。
3、保鮮膜封好放入冰箱冷藏一夜讓雞爪充分入味。
主料:雞爪500g
輔料:米醋450ml、陳醋適量、小米椒10個、香菜1顆、葱結1個、大蒜適量、薑片適量、香油1匙、鹽適量、白砂糖適量、生抽200ml、檸檬一個。
檸檬鳳爪的做法步驟
1、雞爪洗乾淨,剪去指甲。
2、鍋內冷水放入雞爪,加入薑片,葱結。開鍋後煮7-8分鐘即可。
3、煮雞爪的時候可以把配菜切好:大蒜、薑切片香菜切段小米椒也切碎檸檬切薄片,要去籽,不然會苦澀哈。
4、雞爪撈起來馬上放入涼水中,有冰水更加好,這樣吃起來有脆脆的口感。(可以沖洗幾遍,把多餘油脂沖洗乾淨)。
5、雞爪完全冷卻後,把雞爪一分為二,這樣更加容易入味哈。
6、取一容器,倒入450ml米醋,少許陳醋,生抽200ml,香油少許,一勺鹽三勺糖,攪拌均勻,加入切好的配料(可以先試一下味道,看是否適合自己的口味,不適合再自己調)。
7、雞爪放入一個大點的容器內,倒入調好的汁,攪拌一下。
8、攪拌好的雞爪放入一個可以密封的容器內,加入檸檬,再稍微拌一下。
9、密封好,放進冰箱冷藏5-6小時,即可開吃。酸酸辣辣,味道超級好(沒有密封盒,可以用保鮮膜蓋好哈)。