墩子肉最正宗的做法

食材清單

五花肉 500克 、 八角 一個 、 花椒 少量 、 草果 一個（小的） 、 葱姜 適量 、 冰糖 少量 、 桂皮 少量 、 香菇 兩個 、 生抽，蠔油

烹飪步驟

1，先把葱姜洗乾淨（注意葱須也要），把薑切片，葱一束一束地系起來放在鍋底平鋪好

2，把五花肉平均切成四個方塊，所以買五花肉的時候要選那種大塊的肉，不然切不成肉墩

3，把切好的五花肉放入鍋裏（皮向下），再放花椒，八角，草果，桂皮，香菇，冰糖

4，把蠔油，生抽放在碗裏攪拌均勻後淋在肉上（想顏色深一點也可以放點老抽）

5，然後在鍋里加水，冒過肉墩一大半即可，現在可以蓋上蓋子用大火煮了

6，大火煮開8分鐘後，用中火，直到鍋裏的水把葱花露出來就可以了

7，取出五花肉，然後十字切開

8，裝在碗裏（皮向下）

9，把鍋裏的配料以及湯汁淋在肉上面，蓋上蓋子，用高壓鍋大火壓15分鐘左右（按照個人口味，如果想肉爛一點就多壓一下）

10，高壓鍋消氣後就可以拿出來了，裝盤，（配料可以先拿走再裝盤）

墩子肉最正宗的做法

準備材料：扣肉一碗、蒜末、酸蕎頭、泡椒兩個、酸梅醬、油、白醋、醬油、味精。

做法步驟：

1、準備好一碗扣肉切片。

2、所有的食材放入大火翻炒爆香。

3、加入適量的清水，然後少許的酸梅醬燜。

4、加入扣肉，燜煮20分鐘入味，之後加入少許味精即可。

5、做好裝入盤子即可。

墩子肉最正宗的做法

1、準備好食材(豬肉末是調味好的)

2、酵母加入清水裏攪拌均勻

3、倒入糯米粉裏揉成光滑的麪糰

4、蓋上濕布放在温暖處靜置2小時，使得粉團裏面呈疏鬆狀

5、發酵好的粉團會變得乾乾的，再加入約20克的清水再一次揉勻後分成40克的坯子搓圓

6、取一個坯子用手捏成圓窩狀的皮子加入肉餡

7、虎口收口後搓圓至全部做好

8、鍋內倒油，温油下入

9、用中火炸至表皮變色起皺撈起

10、轉大火等油温升高後再入鍋炸至表皮金黃撈起控油即可