空心魚腐的配方和做法

配方：鯪魚肉1斤，雞蛋8個，精鹽2.5錢，生粉5錢，清水5兩，生油2斤，麻油少量，菜遠適量。製作方法：

1、把鯪魚肉用刀刮出，下鹽攪拌，撻至起膠後再將雞蛋、清水、生粉，分次加入，拌勻後備用。

2、用生油慢火燒至70度油温，將已制好的魚肉用匙羹擠成小球形，一個個地放下油鑊，炸熟即為空心魚腐。