貴州米豆腐的做法和配方

用料主料

大米250克

輔料純淨水500克

食用鹼3克

具體做法

1、大米洗淨，用500g 純淨水泡一晚上

2、小時候用石磨碾碎，現在可以用料理機，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理機榨碎，我是分兩次完成的。

3、榨成米漿以後倒入合適的容器裏。

4、倒入3g食用鹼，跟米漿一起攪拌一下。

5、蒸鍋中放水，大火燒開後放入容器，小火15分鐘左右，直至米漿變熟，如果沒有蒸鍋，直接倒入鍋中煮也可以，小火煮，要順一個方向不斷的攪拌，直到熟。

準備材料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁適量，清水適量 1、大米洗淨後加水浸泡8小時備用。

2、熟石灰放入碗中，加入清水攪拌均勻。

3、將浸泡好的大米加400ml水研磨成米漿。

4、米漿磨好後倒入鍋中加入菠菜汁和熟石灰水攪拌均勻。

5、開小火煮至米漿變得粘稠，煮的期間要不停的順時針攪拌。

6、將煮好的米漿倒入模具中晾涼。

7、米漿冷卻後就變成米豆腐了，用刀切成塊狀即可食用，吃不完也可加水放冰箱冷藏保存。