貴州畢節手撕鹼水豆腐的做法

手撕豆腐是貴州有名的地方小吃，也叫大方豆乾，外皮勁道、內裏鮮嫩，適合燒烤或者油炸食用。

三倆閨蜜聚會，兄弟把酒言歡，熬夜看球賽，需要一款經典小吃的助興！

手撕豆腐可以燒烤或者油炸後食用，這次菜譜介紹燒烤和油炸兩種做法，如果家裏沒有碳火燒烤架，用電烤爐和烤箱都可以做出來的。

1-5介紹的是燒烤的方法，6-7介紹的是油煎的方法。

用料

手撕豆腐

20片

幹碟調味辣椒

20克

食用油

少許

步驟 1

在碳烤架上，把手撕豆腐一片片攤開，用小火慢慢烤。（火太大會導致外面烤糊了，裏面還沒有足夠鮮嫩，影響口感。）

如果沒有碳烤架，用電烤架是一樣的做法。

如果有烤箱，將豆腐攤開放入烤箱，烤箱温度設置到170，烤10分鐘即可出箱蘸辣椒食用。

步驟 2

烤制的過程，經常翻動豆腐，兩面都均勻受熱。

注意：燒烤手撕豆腐是不需要刷油的哦。

如果是電烤爐，方法一樣要經常翻動。

如果是烤箱，按步驟一的説明一次烤制即可，無需翻動。

步驟 3

直到手撕豆腐外皮變黃，開始一個個鼓起來，鼓起來的就是熟了。（一定要小火慢烤，火大了不能鼓起來，外皮煳了，裏面還不夠熟透）

步驟 4

烤得鼓鼓的豆乾，一定要趁熱吃，趁熱的時候撕開，蘸着幹碟辣椒食用，所以這也是手撕豆腐得名的原因，冷了之後不好吃了。

步驟 5

吃手撕豆腐，辣椒是一定要準備的，尤其是辣椒的味道一定要選好吃的，撕開豆腐趁熱蘸着吃。

步驟 6

如果不喜歡燒烤的，可以家裏用鍋油煎，倒入少許食用油，燒熱後轉中小火，慢慢油煎至兩面金黃出鍋。（注意不要火太大，炸得太乾太焦反而不好吃）

步驟 7

中小火炸至兩面金黃後出鍋，蘸上幹碟辣椒即可食用，辣椒很關鍵，一定要選味道好的幹碟辣椒。