正宗鍋包肉的調汁糖醋比例

比例為：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

鍋包肉的做法：

用料：豬肉、鹽、料酒、土豆澱粉、胡蘿蔔、香菜、葱、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、清水、油

1、把肉洗淨並切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。

2、把100克土豆澱粉倒入碗中，並加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。

3、胡蘿蔔，香菜和葱姜分別切絲，蒜切片備用。

4、二十分鐘以後清水會浮在澱粉上，將清水倒掉。

5、將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。如果感覺太乾，可以加一小勺油加以攪拌。

6、坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

7、把炸好的肉瀝乾油，放入碗中。

8、炸完第一遍後油温繼續加熱至最高，把肉放入進行復炸。炸好撈出控油。

9、做糖醋汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，攪拌均勻。

10、鍋裏放油，開大火，倒入肉塊，倒入糖醋汁，快速掛汁出鍋。

11、出鍋，裝盤。

糖：醋大約為2比1

製作方法：

香菜，大葱，胡蘿蔔切絲。豬裏脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製入味

把豬裏脊肉兩面均勻的蘸上一層幹澱粉

另取一隻小碗，用澱粉和清水調成麪糊。往麪糊里加少許食用油調勻

鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好乾澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟後撈出瀝油

鍋裏的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃後撈出瀝油

料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁

鍋裏留少許底油，下薑絲熗鍋，放入胡蘿蔔，大葱絲炒香

倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可

1比1.鍋包肉必須雞肉裏脊切成片，準備佐料，炒一下糖醋汁，加入泰式酸甜醬還有番茄醬，把肉醃製30分鐘醬油生抽蠔油，還有黑胡椒，加入薑汁，還有澱粉，炒時熱油下鍋炸，兩次炸肉後撈出來再放入糖醋汁一起炒，加入一點白糖口味更好