藕燒排骨做法

用料

排骨 500克

蓮藕 500克

薑片 3片

蒜 3瓣

幹辣椒 5個

八角 2個

冰糖 5克

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

蠔油 1勺

醋 1勺

做法步驟

步驟 1

蓮藕滾刀切塊。

步驟 2

1、排骨先冷水下鍋放料酒綽一遍水。 2.熱鍋涼油放冰糖小火熬化，排骨上色後再煎至焦黃。

步驟 3

倒入姜、蒜、八角、幹辣椒和排骨一起翻炒出香味兒。

步驟 4

再倒入蓮藕一起翻炒。 依次加入： 生抽、耗油、老抽。

步驟 5

翻炒均勻後，加入2/3的熱水。 大火煮開後轉中小火慢燉。 起鍋前，加入食醋。

步驟 6

大概30分鐘左右，就可以出鍋啦～

食材明細： 蓮藕1節、排骨約350g、木耳適量、蒜1瓣、麪包屑適量、番茄沙司半勺、番茄醬1勺、白醋適量、料酒適量、醬油適量、糖1勺 蓮藕燒排骨的做法步驟：

1、排骨切成段，木耳提前泡發，大蒜切末。

2、調醬：將小半碗水，與1勺糖、1勺番茄醬、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、鹽混合均勻。

3、鍋裏水燒開，給入一勺白醋。藕削皮、切片，放倒滾水裏煮。待水再開後瀝出來，泡在冷水裏備用。

4、排骨過水，然後用醬油和料酒調味。

5、沾過醬油和料酒的排骨，裹上面包屑，下油炸到金黃，撈出備用。

6、另取鍋，給少油，將大蒜和木耳放進去。

7、然後下乳排骨，淋上步驟2裏做好的醬。

8、加入藕片，加水到基本淹沒所有食材。中火收汁，直到最後汁變得濃稠的時候，淋入一點醋，即可裝盤。 小竅門 藕在給了白醋的滾水裏過一會，口感會更脆。之後用冷水泡，是以免藕片生鏽變色。