植物蛋白的食物有哪些

富含植物蛋白的食物包括豆類、穀類和堅果種子類等。

植物蛋白是蛋白質的一種，來源於植物，許多植物中含有蛋白質，包括豆類及其製品、穀類、堅果、蔬菜、水果等。植物性蛋白在大豆中的含量為20％～40％，糧穀類約為8％～10％，蔬菜水果類含量較少。富含植物性蛋白的食物有大豆、豆腐、豆腐皮、腐竹、糧食、葵花籽、杏仁、金針菜、紫菜、木耳、花生、核桃、松子等。但植物性蛋白質相對缺少賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸，造成營養價值相對較低，如大米和麪粉蛋白質中含賴氨酸少，而植物性蛋白質中以大豆及其製品中富含優質蛋白質，人體利用較好。膳食供給中應注意蛋白質互補，植物性蛋白質和動物性蛋白混合食用，可提高營養價值。

1、穀類的食物，比如小麥當中含有蛋白質的量大概在12%左右，而燕麥中蛋白質的含量大概可以達到15%-22%，大米中蛋白質含量在7%-10%左右，所以穀類食物當中含有一定量的植物性蛋白

2、豆類的食物，比如大豆中蛋白質的含量可達到35%-40%，其它的像紅豆、黑豆、綠豆當中也含有一定量的植物蛋白。