清燉梅花骨怎麼燉好吃

/原料

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話梅 (15克)

排骨 (300克)

麪粉 少許

鹽適量，糖適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量

1/新鮮排骨斬成小塊，放入鹽，糖，生抽，老抽，料酒調味。

2/準備麪粉用水調成糊狀

3/把醃好味的排骨放入

4/鍋內油温在五成熱時，下排骨去炸

5/第一遍炸熟後撈出瀝乾油，待油温升高後，再次復炸一遍

6/話梅泡水

7/把話梅和水一起放入鍋內，不用放油，然後加入4勺糖

8/放少量的老抽調個色

9/待鍋內的話梅煮了兩分鐘後，出了味，就可以把事先炸好的排骨放入。

10/小火煨一會，然後勾個薄薄的芡汁，收汁即可裝盤了。

11、美味又好吃的燉清燉梅花骨完成開吃了。

梅花骨是指豬的頸骨，因為它與梅花相似，所以又稱“梅花骨”或“頭排”。之所以選這種骨頭，因為它肉類豐富、耐嚼。把梅花骨放鍋里加水、料酒、薑片，開鍋後待煮出血沫撈出洗淨。

把骨頭放砂鍋里加薑片，大火後改文火煮40分鐘後加冬瓜再燉20分鐘，出鍋前加點鹽即可。

第一步 梅花骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時，然後冷水下鍋。第二步 梅花骨煮開後，撇去血沫。撈出瀝水 。

第三步 將焯水後的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入葱段和薑片加蓋，上氣後壓25分鐘 壓好後，加1小勺鹽即可