動物奶油有幾種叫法

動物奶油可分為5類 ：

① 甜奶油：由經過消毒的甜奶油製成，分為醃製和非醃製。它具有獨特的牛奶風味，含有80%~85%的乳脂

② 酸奶油：由純乳酸菌發酵（或自然發酵）的無菌乳膏製成。不管是不是鹹的。酸味微，奶味濃，乳脂含量80%-85%。

③ 重製奶油：由稀奶油或甜酸味奶油經熔融除去蛋白質和水分製成。它有獨特的牛奶風味，含有98%以上的乳脂

④脱水奶油：將滅菌後的乳膏製成乳膏顆粒，經分離器熔融、脱水、脱蛋白，真空濃縮。乳脂含量高達99.9%

⑤ 連續機制奶油：在連續操作的製造機器中加工滅菌的甜味或酸性奶油。其水分和蛋白質含量部分高於甜奶油，乳香味更佳。

此外，根據國家食品安全標準，奶油可分為淡奶油、鮮奶油和無水奶油