扁夾豆的家常做法

主料

扁夾豆350g

豬肉100g

輔料

油適量

鹽適量

料酒少許

醬油少許

葱少許

蠔油少許

香菇30g

姜適量

步驟

1、將扁夾豆用清水清洗乾淨。

2、擇去兩側的筋絲後，從一側打開。

3、豬肉餡加入料酒、醬油、鹽、葱姜等調料攪拌成餡。

4、將肉餡夾入扁豆中形成扁豆莢。

5、逐一夾好肉餡並擺放在電餅鐺中。

6、加熱後倒入浸泡香菇的水。

7、合上上蓋，待冒出熱氣後打開上蓋。

8、撒上切成絲的香菇。

9、再倒入少許的蠔油。

10、加熱一、二分鐘即可出鍋裝盤。

1、

豆莢撕下老筋，洗淨。

2、

鍋上火放油燒熱，下薑末煸香，投入肉末煸炒，倒入豆莢翻炒，加紹酒、甜麪醬、精鹽炒勻，文火燜至軟熟，轉大火炒入味，濕澱粉勾芡，加味精即可裝盤。