滷腐竹木耳的做法

五花肉 150克八角 2個蒜 3瓣葱適當姜 2片黃花菜木耳香菇腐竹金針菇 1小把韭菜 5根老抽 2勺生抽 4勺胡椒鹽味精澱粉1大勺

雞蛋 3個麻椒適當

1、全瘦肉切片

2、香菇、木耳、黃花菜、腐竹提前泡發（泡發好該切的切段兒）

3、金針菇切掉根兒，拆開備用

4、3個雞蛋打成蛋液

5、澱粉中倒入適當水，攪拌均勻

6、韭菜切斷兒

7、冷水將肉片和豬肉調料下鍋，煮開後將葱薑蒜大料揀出。

8、將配菜倒入，煮一會兒，倒入生抽，老抽多一點，鹽可以多放些還有胡椒粉適量一起煮開。

9、將勾芡的粉面倒入，根據粘稠度增量粉面的量，通常看着稠一些就可以了。然後將蛋液倒入，韭菜鋪到表面，熗油，滷就完成了。

原料：腐竹、木耳、青辣椒、紅辣椒、蒜頭、鹽、雞精、胡椒粉、生抽。

做法步驟：

第1步、幹腐竹和幹木耳提前放清水泡發（約一小時）。

第2步、青、紅椒切小塊，蒜頭切片。

第3步、大火把水燒開，倒入泡發的腐竹焯水一分鐘，不用煮太久，不然後面炒的時候腐竹會爛掉。

第4步、焯水一分鐘後撈出，過冷水。

第5步、再撈出瀝乾水份。

第6步、木耳也是一樣，水開後加入焯水一分鐘。

第7步、撈出瀝乾水份。

第8步、起鍋燒油，油熱後加入蒜片，中火煸炒一分鐘。

第9步、倒入青紅椒，大火快速翻炒一分鐘。

第10步、倒入瀝乾水份的腐竹木耳。

第11步、繼續大火翻炒。

第12步、加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽調味，再繼續煸炒2分鐘，即可出鍋上菜。

第13步、裝盤。

第14步、喜歡吃辣的可將青紅椒換成辣的線椒和紅辣椒，這道菜，簡單快手，老少皆宜。

1、準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。

2、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。

3、胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

4、鍋中加入適量的油。

5、下入泡發的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7、加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

8、加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、攪拌均勻即可。