扶風召公羊肉泡饃做法

食材：羊肉500克，雪花粉300克，酵母粉5g，鹼0.5g，温水120克

做法:

1.羊肉浸泡後沖洗乾淨，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，將肉撈出用涼水洗乾淨

2.鍋內加入清水將羊肉重新放入鍋中，加入葱段、薑片、草果、肉蔻、花椒、大料等調料

3.倒點料酒去羶

4.大火燒開後，轉中小火煮1個半小時左右

5.這個時間做饃。將雪花粉、鹼、水按比例和成硬麪團，揉光滑後餳10分鐘

6.做成圓餅放平底鍋內烙熟

7.羊肉煮好後撈出切小塊備用，調料撈出不用，取適量羊肉湯和牛肉湯一同放入鍋中

8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮

9、加入羊肉塊

10、加入粉絲煮10分鐘

11、加鹽調味即可

12、將煮好的羊肉粉絲湯盛入大碗

13、再將烙好的饃掰成小塊放進去

14、攪拌均勻，讓饃充分浸入湯汁

15.撒上香菜末

16.、在撒上胡椒粉、辣椒油，放上幾粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香噴噴的羊肉泡饃就可以開動了

用料:

羊肉 2斤、大葱 小半根

姜塊 3小塊、白蘿蔔 3、4塊

八角 1個、桂皮 半塊

白胡椒粒 7粒、花椒粒 7粒

幹辣椒 2個、香葉 2片

鹽 5克、香菜 3根

豆腐 大半塊、木耳 15朵

醬油 2勺。

做法步驟:

步驟 1

羊肉分成大塊後冷水入鍋焯水，水沸後翻滾煮一下關火，過涼水洗去浮沫，放入高壓鍋加水沒過羊肉。

步驟 2

加入調味料：大葱、白蘿蔔、姜塊、幹辣椒、白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、香葉、鹽。高壓鍋菜單選擇牛羊肉，軟糯模式，燉40分鐘。

步驟 3

準備配菜。 豆腐切成小塊，黑木耳泡軟，白玉菇切小塊，小葱和香菜切段。（白玉菇也可替換為平菇）

步驟 4

羊肉燉好出鍋。將羊湯裏的白蘿蔔取出、將調味料撈出扔掉，羊湯倒入烹飪鍋中。

步驟 5

羊湯中加入適量清水，加入配菜：豆腐、白玉菇、黑木耳，大火燒開。

步驟 6

水開後，倒入提前做好掰成小塊的饃。

步驟 7

轉至小火慢煮。

步驟 8

羊肉放涼後取出骨頭，切成條狀。

步驟 9

煮3-4分鐘，加入兩勺醬油攪均。倒入香菜、小葱和羊肉。關火。

步驟 10

完成。盛入碗中，開始愉快的享用美食。