羊肉泡饃的家常做法電餅鐺

主料3人份

羊肉湯4大碗 飥飥饃4個 泡發黃花菜100克 泡發龍口粉絲240克 泡發木耳150克

輔料

鹽少許 蒜苗少許 辣椒醬少許 糖蒜少許 香菜少許

步驟1

首先將羊肉和羊骨放在水中泡上2小時，泡出血水，中間換幾次水。

步驟2

將泡出血水的肉和骨放入清水中煮開2-3分鐘，煮出血污，然後將水倒掉，肉和骨清洗乾淨。

步驟3

再將肉和骨放回鍋裏換上新水，約3升。

步驟4

用大火燒開，撇去浮沫，然後將備好的香料放入，蓋嚴鍋蓋。

步驟5

我用的香料是大料1個、花椒3克、桂皮4克、葱80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了，有人説最重要的是小茴香

步驟6

待到上氣，改小火，保持一直上氣的狀態煮30分鐘。注：如果是普通鍋約2小時。

步驟7

解壓後，如果羊肉可達到用筷子輕輕穿過，就將肉撈出備用。

步驟8

骨頭仍留在鍋裏，蓋嚴鍋蓋，大火煮上氣，改小火，保持一直上氣的狀態煮30分鐘，這樣骨頭就全煮酥了，羊肉湯也就煮好了。

步驟9

骨頭煮好後我們開始泡饃 泡好的黃花菜，摘去硬頭，一撕為二

步驟10

泡好的木耳摘成小朵。

步驟11

粉絲用温水泡開後，用冷水沖洗一下。

步驟12

飥飥饃一掰兩半，再從中間劈開，撕成兩半，然後掰成黃豆大小的小粒，且每一小粒都帶有餅皮和餅心。 

步驟13

煮好的羊肉切成厚片

步驟14

做鍋，多舀些羊肉湯（這是水圍城，要寬湯），下黃花菜和木耳煮熟。

步驟15

然後將羊肉片入鍋煮開，加鹽調味。

步驟16

最後將掰好的饃和粉絲下鍋煮開後澆些牛羊油，也叫明油，羊肉泡饃就煮好了