帶魚的最佳做法

步驟/方式1

主料：

步驟/方式2

將帶魚清洗處理乾淨後，用剪刀剪成段。

步驟/方式3

加入一小勺鹽和一勺料酒，4個薑片醃製10分鐘左右去腥。

步驟/方式4

先倒掉帶魚醃出的腥水，再將帶魚放在廚房用紙上滲幹多餘水分，然後將帶魚兩面粘上澱粉。

步驟/方式5

鍋中放入油，油温灼熱時將帶魚段逐一滑入鍋內，調小火煎炸。

步驟/方式6

將帶魚煎至兩面金黃後，撈出去油裝盤備用。

步驟/方式7

將炸帶魚的油倒出後開火繼續下一步，鍋裏留少許底油做紅燒，油熱放入葱薑蒜煸出香味。

步驟/方式8

將炸好的帶魚下鍋鋪在葱薑蒜上面，倒少許老抽和醋，鹽在醃製時候已經放過了，只需醬油上色即可。

步驟/方式9

加少許白糖後添加熱水，水量淹沒帶魚即可。

步驟/方式10

將帶魚大火燒開後改中火燉幾分鐘。

步驟/方式11

炸過的帶魚本身已經熟了，輕燉幾分鐘大火收湯，色澤紅亮、湯汁粘稠就可以出鍋了。

步驟/方式12

成品圖