空心面和掛麪的區別

空心面的話首先工藝就不一樣，吃起來的話，空心面味道更好一點，因為中間是空心的，所以會更入味一點。

 空心掛麪是手工製作、工藝複雜的發酵型掛麪。麪條幼細，非常容易消化吸收，是產婦、幼兒、老人和病人的恩物。掰開一隻饅頭，可以看到饅頭裏佈滿了大小的氣孔。空心掛麪也是使用這種發酵後的麪糰做成的。因為麪條裏面佈滿了氣孔，切斷的一面，正好會有個孔，看起來，像是空心一樣，由此叫做空心掛麪。其實，它並不是像吸管一樣的麪條，看似空心罷了  

空心面也是掛麪的一種空心面的每條掛麪，是空心的，面中有空隙，吃起來口感更綿軟，掛麪就是普通的掛麪，把面碾壓好，切成條，掛起來曬乾，這就是普通的掛麪，空心面。用的原料，大部分被放雞蛋，基本上是。5斤面放一個雞蛋比例就差不多了，還得適當加一些食鹽，這樣做出來的麪條就有勁兒了，就不會斷掉了，吃起來口感更好。