燒鳥串要提前醃製嗎

燒鳥串不是醃製的，在燒烤前，師傅才往肉上撒鹽。料理這種東西，失之毫釐，味道就不一樣了。

店裏只選散養三黃雞，因為這種雞肉嫩、皮脆！這裏光雞肉類燒鳥就足足有20幾種，鹽烤、醬烤是兩大泰山，還有別家沒見過的特色口味。第一串山葵雞裏脊烤至7成熟後抹上山葵遞出，咬下一口後能非常明顯地感受到地雞濃郁且特別的香氣，沒有任何腥味，加上清新的山葵，根本停不下來葱段雞肉，肉質較裏脊更為緊實，但是大葱的甜味與雞肉的搭配達到的卻是另外一種效果招牌雞肉丸，上桌蘸一下雞蛋黃，不僅增加了蛋香氣還更加柔滑，一口下去汁水滿滿煮至半熟的溏心蛋，包裹着肉片，驚訝師傅的絕妙烤功。温熱的蛋液遇上焦脆的肉香，激發了味蕾的有一波高潮……