大芹菜的學名

學名旱芹

散形花科芹屬，二年生草本植物全株具芳香味，食用部位是葉梗和葉柄，葉片通常摘掉不吃。染色體數2n=2x=22。每100g鮮重含水分約94g、碳水化合物2g左右、蛋白質約2.2g和礦物鹽及維生素等多種營養物質。還含芹菜油，具芳香氣味

淺根性根系，主要分佈在10-20cm土層，橫向分佈30cm左右。營養生長期莖短縮，葉着生於短縮莖上，1-2回羽狀全裂，小複葉2-3對，小葉卵圓形3裂，邊緣鋸齒狀。具葉柄的複葉柄長而肥大，為主要食用部分，長30-100cm