匯通面的油潑辣子調料配方

【食材】：辣椒麪250克、鹽8克、熟白芝麻10克、五香粉2湯匙、花生油或菜籽油400毫升。

把250克辣椒麪放進一個大碗，這個大碗要能承受過高温才可以。

加入鹽，加適量的鹽進去，油潑辣子的保質期會更長，只要保存得當，一年都沒問題。

然後加入適量的五香粉

最後加入炒熟的白芝麻。

把辣椒麪與所有的調味料攪拌均勻。

把油燒至八成熱，有微煙升起時即可離火，緩慢淋入辣椒麪中，邊淋油邊用筷子攪拌，直到把所有的油全部淋入。此時辣椒麪會起泡，這是正常現象，待涼後，泡泡消失。用玻璃瓶裝好，放冰箱冷藏保存。