汝陽紅燒面的做法

主料：

牛肉500克，麪條500克，白菜250克

輔料：

葱4根 姜2片 蒜8粒 八角4粒 醬油適量 料酒1湯匙 豆瓣辣醬1大匙 芝麻油少許 幹辣椒1個

步驟1

牛肉洗淨切塊，氽燙去血水

步驟2

起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油、水、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時

步驟3

水燒開，煮熟麪條撈出，再燙熟小白菜

步驟4

碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麪條、青菜、牛肉即可

材料

紅蘿蔔1條，白蘿蔔1條，素肉塊300公克，香菇8朵，菠菜300公克，薑片2片，香菜1把，辣豆瓣醬1/2杯，粗圓生面條1斤，醬油3大匙，五香粉1茶匙，鹽2大匙，素高湯粉1大匙，細砂糖2大匙，水1500㏄

做法

1、白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切大塊香菜洗淨切段，備用。

2、煮一鍋滾沸的水，將素肉塊煮至軟化，撈出菠菜洗淨汆燙香菇切片，備用。

3、熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑片和辣豆瓣醬，再加入所有調味料和滷包煮至滾沸，放入作法1的紅、白蘿蔔塊、作法2的素肉塊和香菇片，以小火滷約50分鐘。

4、於作法3鍋中放入粗圓生面條，以小火煮至麪條熟透即可。