山東五更爐燻雞的做法

食材：中小型全雞一隻，大葱，生薑，料包（花椒，八角等），紅茶葉，紅糖，錫紙，鐵網一張

1、雞處理乾淨，湯鍋加水，放入雞，薑片，放鹽和料包，大火煮開轉小火煮20分鐘，關火燜10分鐘。

2、紅糖，茶葉，放錫紙上，放入鐵鍋中。上面放上鐵網，鐵網底部可以鋪一層葱段，把雞放葱段上。

3、小火熏製，直到鍋邊冒濃煙，關火，燜5分鐘即可出鍋。出鍋刷香油，保持色澤和香味！

1、將醃雞肉調味料調勻，塗勻在雞肉上，放冰箱醃1小時以上。

2、醃好雞肉後，熱鍋，加入1~1.5碗左右的沙拉油，燒熱至高温。

3、先拿鍋蓋預備，護好自己，將雞皮朝下，放入高温熱鍋內煎炸。

4、將雞肉表面煎炸至深金黃色。

5、撈出雞腿，放入盤中，加入葱段、薑片、八角及花椒，放入電鍋蒸20分鐘。