炸椰菜的醬汁做法

主料：青線椒250克、紅椒220克、小米椒30克、大蒜100克、生薑20克

調料：精鹽10克、白糖6克、熟白芝麻20克、食用油120毫升

做法步驟：

1、準備主要原材料

2、三種辣椒，用淡鹽水浸泡10分鐘後，洗淨撈起瀝水。

3、大蒜和生薑切皮，洗淨瀝水待用。

4、用廚房紙巾，吸乾姜蒜上面的水分。

5、辣椒去蒂，同樣的用廚房紙巾吸乾水分。

6、3種辣椒，全部吸乾水分。（時間充足的情況下，也可以放太陽底下晾乾）

7、帶上一次性手套，把辣椒掰成小段。

8、用料理機打成碎末。

9、分批攪好所有的辣椒。（料理杯，料理盆確保乾淨無油）

10、大蒜，生薑也打成碎末。

11、炒鍋中倒入食用油。

12、燒至5成熱時，下姜蒜末，中小火炸出蒜香味，蒜蓉變金黃色。

13、倒入辣椒碎末，一直不停的翻炒。

14、一直炒到辣椒的水分散幹，表面只剩油不見水的情況下加入精鹽。

15、接着加入白糖調味。

16、再翻炒5分鐘左右，醬汁更濃的時候，下熟白芝麻。