生醃紫甘藍的6種家常做法

製作主料：紫甘藍1000克、泡發的木耳一小把，青椒1個、香菜1棵，大蒜2瓣、辣椒麪2克、鹽2克、白糖2克、生抽10克、香醋5克、雞精2克、白芝麻5克、香油5克

製作方法

步驟一：紫甘藍用清水清洗乾淨後對半切開，把中間的硬芯去掉，然後切成絲（紫甘藍切得越細越好）。把切好的紫甘藍放入盆中，加入兩勺食用鹽和一勺白砂糖，攪拌均勻醃製十分鐘，把紫甘藍的水分和澀味醃製出來。

步驟二：醃製紫甘藍的時候，我們開始準備配料，我們把青椒清洗乾淨後，把籽去掉切成絲香菜清洗乾淨後切成段、把泡發好的木耳切成絲然後分別裝盤備用。

步驟三：鍋中放水大火燒開，把切好的木耳放裏邊焯水2分鐘後撈出瀝乾水分備用。

步驟四：大蒜去皮拍碎後剁成蒜末，然後放入準備好的小碗中，放入一勺辣椒麪、一勺白芝麻備用。

步驟五：鍋中放一勺油給它燒到冒煙，澆到放蒜末、辣椒麪、白芝麻的調料碗中，分兩次把香味激發出來。放涼後，依次放入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、香油，同時把小米辣切成圈也放裏邊，然後用勺子攪拌均勻備用。

步驟六：紫甘藍醃製十分鐘後放入清水清洗一遍，然後撈出瀝乾水分，再把紫甘藍多餘的水分擠出來裝入準備好的大碗中備用。

步驟七：接着把準備好的配料青椒絲和香菜段放裏邊，再把準備好的調料汁倒裏邊，用筷子攪拌均勻裝盤就可以啦！

材料

紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽　，白醋，香油　

做法

1、紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。

2、黃瓜去刺洗淨，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。　

3、甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。　

4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。