前牛蹄好還是後蹄好吃

牛腳前腳和牛腳後腳相比，牛後腳好吃一些。牛腳前後腳，基本上稱為牛前後腿，由於動物的前後腿經常負重，經常活動，牛腿部肌肉的肌肉特別緊實，筋絡分佈繁雜，用牛的前後腿燉煮製作菜餚，工序相對複雜，但是牛腿肉的蛋白質含量較高，骨質鐵鈣含量豐富，牛後腿的肌肉層比前腿豐厚，肉質細嫩，比前腿好吃一些。

前牛蹄好還是後蹄好吃

後蹄要比前蹄好

蹄筋軟糯可口，是蹄上最好吃的部分。顧名思義，蹄筋就是蹄上連接關節的踺子。蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。前蹄的筋質量較差，筋短小，兩端呈扁形後蹄筋的質量好，兩端呈圓形。常見的蹄筋有牛蹄筋和豬蹄筋，牛蹄筋品質更佳。牛蹄筋向來是宴席上品，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，所以有“牛蹄筋，味道賽過參”的説法