大刀豆腐最正宗的做法

【製作食材】老豆腐一塊，小葱四根，花椒6粒，食用鹽5克，辣椒麪小許，孜然粉少許，胡椒粉少許，食用油適量，蠔油一勺，大蒜三瓣

【製作步驟】

1、準備一塊老豆腐，需要用到的食材就這一種，準備好了之後準備料頭，大蒜三瓣，小葱一根，花椒一小撮。然後再準備做這個鐵板豆腐所需要用到的調味料，準備適量的食用鹽，辣椒麪，孜然粉，胡椒粉，食用油和蠔油。

2、首先準備好的豆腐處理一下，把豆腐切成薄片，薄厚要適中一點，大概在0.5釐米左右，大小也要適中，不要太大。將豆腐片切好之後，咱們把它放到一個大碗中，然後倒入沒過豆腐的清水給它浸泡上

3、準備好的小葱給它清洗一下，然後切成葱花放到一旁備用。準備好的花椒，咱們給它放到案板上，然後切成花椒碎，切完之後放到一個碗中，然後再向碗中加入一勺食用鹽，一勺辣椒麪，一勺孜然粉，再來一點胡椒粉，將它們攪和攪和，攪和的均勻一點。攪和完了以後，咱們放到一旁備用。用到的調味料就準備好了，就開始烹飪。

4、起鍋倒油，倒入多一點的食用油，然後咱們把浸泡的豆腐取出來控幹水分，等到油熱了之後直接下入鍋中給它煎一下，煎到一面焦黃之後咱們翻一下面，然後再撒上咱們剛剛攪和好的調味料，再給豆腐翻一下面。另一面也要撒上調味料，煎到兩面焦黃的時候咱們再進行下一步。

5、準備空碗一個，把蠔油和水都放進去，大概調個半碗左右，然後將它們攪拌均勻，讓蠔油化開，把蠔油水倒到鍋中用小火收幹湯汁。

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。