幹煎大黃魚

黃魚1-2只食鹽少許黑胡椒少許孜然少許辣椒粉少許生薑少許大蒜2瓣香葱少許

香煎黃魚的做法

黃魚洗淨，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸乾水分，抹上鹽，刀口上插幾片生薑，靜置一旁醃15-20分鐘

醃製期間，切薑絲、蒜片，葱末

鍋內倒入少許油（最好用平底鍋），鍋和油都不要太熱，下薑絲和蒜片，拎着魚尾將魚滑入鍋內，大火煎3分鐘翻面，再煎2分鐘，鎖住魚的水分

調成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓魚熟透

撒上點孜然和香葱，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤，吃的時候擠上去，香、嫩～

大黃花魚25斤（處理好的，葱段1根，薑片5片，白酒150ml，雞蛋清2個

做法：將大黃花魚用廚房紙擦乾水分放到菜板上去掉腥線，改花刀，放入盆中加入葱段，薑片白酒浸泡腥味去掉，撈出瀝乾水分用廚房紙擦乾，放到架子上撒上一層面粉抓幹，鍋起熱放入油油温升高五成熱時放入魚煎至兩面金黃色倒入平底鍋放入油雞蛋清，煎至一面成餅狀放入魚，加入清水煮開轉小火熬製湯汁收幹，煎至兩面微糊狀即可出鍋

主料：大黃花魚500g 輔料：鹽5g、麪粉適量、花生油50ml 幹煎黃花魚

1 黃花魚取出內臟，洗淨，在魚身上撒鹽醃製10分鐘。

2 在魚身兩面各切兩刀。

3 放入乾麪粉中，使魚身兩面都粘上乾麪粉。

4 再放入煎鍋中。

5 兩面煎熟即可。

6 煎好的黃花魚。 小貼士 1，煎之前一定要加鹽提前醃製一下， 入味。 2，煎的時候用小火。