用乳酸菌泡菜蘿蔔幾天能吃

15天以上

乳酸菌發酵蘿蔔15天以上。

發酵泡菜要15天以上是因為要發酵充分，因為泡菜發酵過程中會產生亞硝酸鹽，但是15天左右亞硝酸鹽就會被分解了，這個時候的泡菜清脆，味道好，健康，乳酸菌含量多，對改善人體腸道環境有好處。泡菜發酵越久越健康，但是會越來越酸，這個時候可以用來做泡菜湯，味道好

一般兩三天就能吃。

製作泡菜時，泡菜水中含有乳酸菌、硝酸鹽還原菌和其他雜菌。

1、乳酸菌可使蔬菜發酵，能有效控制發酵過程，抑制其他菌類和微生物生長，它保存有大量維生素C、L-乳酸菌，使泡好的蔬菜中的營養易被人體吸收利用。

2、鹽濃度高以及酒可抵制雜菌生長，防止泡菜發黴、變質，所以我們抄在泡菜水中要加鹽和白酒。

3、一般我們製作泡菜用的小白菜和蘿蔔等蔬菜含有豐富的硝酸鹽，硝酸鹽還原菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽（一種致癌物質）。

三天到一週。這個時間根據氣温和蘿蔔品質決定，醃製三天以後可以取出來嘗一嘗判斷一下。蘿蔔泡菜在冰箱可以冷藏約一個月的時間，而且泡的時間越久越入味，如果不着急吃的話可以多跑一段時間。而且蘿蔔泡菜在泡的時候是生的，要泡的時間久一點才會變熟。