蘿蔔豆腐餡餅家常做法
材料
主料：玉米麪50g、白麪100g、豆腐半塊、肉餡100g輔料：油適量、鹽適量、香茹2朵、胡蘿蔔50g、五香粉適量
粗糧豆腐餡餅
1
玉米麪50克，餃子粉100克，酵母粉3克，加水和成一個光滑麪糰。
2
蓋上保鮮膜醒發2小時。（不需要醒發至2倍大，稍稍有一點發酵既可，這會使餡餅比較柔軟）
3
豆腐餡1碗。調配方法：豆腐半塊，肉餡適量、香茹1朵剁碎、胡蘿蔔半根切碎、洋葱半個切碎，加入生抽、鹽、五香粉、蠔油、麪醬、芝麻香油拌勻。
4
麪糰醒好後，製成大小均勻的劑子
5
擀成圓形餃子皮
6
放入儘可能多的餡料。
7
包成包子的形狀後，用手揉圓。
8
鍋內刷一層油，大火30秒熱鍋，把包好的餡餅放入鍋內按扁。
9
加蓋，小火烙10-12分鐘。
10
一面烙好後，翻面烙另一面，小火10-12分鐘。
小貼士
1、粗糧餅半發酵既可。2、烙餅時一定不要心急，小火烙10-12分鐘，一面烙至金黃後，再翻面烙另一面。豆腐配上香菇做餡，鮮香無比。看上去像個純肉餡的餡餅，吃起來卻又含有豆腐的香味，非常特別！
先把蘿蔔洗淨切絲，用水焯一下切碎備用。
把豆腐抓碎放小盒中放入葱花薑末五香粉蠔油，把油燒開放入蝦皮炒香放八豆腐中攪勻再放入蘿蔔絲。開始作餅吧。
食材：青皮蘿蔔一個，豆腐一塊，粉絲一小把，麪粉300克，温水180毫升，油適量。
配料：葱適量，姜適量，蠔油2勺，十三香適量，鹽適量，雞精少許，熟油適量，香油少許。
步驟方法：
1、首先將準備好的麪粉放入盆裏，温水一點一點加麪粉裏，攪拌成面絮狀，加入少許食用油。
2、和成軟麪糰，揉好後蓋上保鮮膜，餳40分鐘以上，也可以晚上和好，放涼快的地方餳一晚，第二天早上做。
3、製作餡。蘿蔔洗淨擦成絲，放小盆裏，撒上少許鹽拌勻，放一邊醃出水分，10分鐘左右即可，將醃好的蘿蔔攥幹水分粉絲將開水泡軟，豆腐切成碎粒葱切成葱花。
4、把粉絲切成段，蘿蔔絲稍微剁小，全部放盆裏，放上蠔油、十三香、雞精、熟油、少許薑末、葱花。
5、淋上熟油，再放少許香油，攪拌均勻，根據自己的口味添加鹽。不要太鹹了哦，因為之前醃蘿蔔絲放鹽了。
6、接下來和油酥，碗裏放100克麪粉，倒入60毫升熱油，攪拌成粘稠的油酥，撒少許鹽提味。
7、面板上抹少許油，將餳好的面取出放面板上，不要揉麪拉長，下13個大小均勻的小劑子。
8、油酥也搓成長條，下12個劑子，把面劑子擀成圓餅狀，放上油酥。
9、用虎口收攏開口，避免油酥擠出來，全部包好。
10、包上油酥的麪糰，擀成長條，捲成小卷，再次擀成長條，捲成小卷，卷2次即可。
11、把卷好的面卷整理成中間厚邊上薄的皮，舀上2勺半蘿蔔餡子。
12、用包包子的方法收攏，全部包好，把一部分用手輕輕壓成餅狀，剩餘的用濕籠布蓋起來，防止幹皮。
13、電餅鐺裏倒上油，預熱，下入餅坯，在上面刷上層油，防止水分流失。
14、小火大約烙2分鐘底部微黃，翻面繼續烙。
15、餅翻3次就熟了，兩面烙至金黃即可出鍋，大約烙4~5分鐘即可。
