豇豆餡燒餅家常做法

食材明細

麪粉500克、酵母5克、温水適量、白芝麻1把、豇豆餡600克。

做法

1、準備好麪粉和豇豆餡。

2、麪粉加水攪拌成絮狀。

3、加酵母粉揉成光滑的麪糰，鬆弛30分鐘。

4、鬆弛好的麪糰搓成長條。

5、切成小劑子。

6、擀成中間厚邊緣薄的圓形。

7、放入豇豆餡。

8、像包包子一樣包好，上面多餘的麪糰去掉。

9、收口朝下，按扁。

10、桌上放一濕布，放入包好的餅胚，在上面滾動幾下。

11、表面刷水粘芝麻。

12、鍋燒熱，不放油，放入燒餅。

13、小火烙至稍稍變黃，關火。

14、燒餅取出，放入烤盤。

15、烤箱預熱200度，中層烤5分鐘，看到吐蜜即可。

食材：豇豆、麪粉、豬肉餡

調味：生抽、老抽、葱姜水、白糖、食鹽、白胡椒粉

1、準備100克豇豆角，可以自己種植，也可以購買新鮮的豆角，越新鮮越好，老了得不好吃，第一步先擇洗乾淨，看看有沒有蟲子眼，起鍋燒水，焯水3-5分鐘，過一遍涼水。

2、豆角控幹水分之後，改刀切成碎末，間隔0.5釐米即可，焯水後的豆角，會去掉一部分水分，另外顏色也更漂亮。

3、準備100克豬肉餡，建議三分肥七分瘦，或者按自己的口感來，接着開始調味，依次加入生抽10克，老抽5克，白糖5克，白胡椒粉2克，鹽適量，葱姜水50克，邊倒邊攪拌，葱姜水少量多次，順時針攪動，直到上勁。

4、等葱姜水，全部被肉餡吸收以後，再把切好豆角，全部倒在肉餡中，攪拌均勻，肉餡部分就製作完成了。

材料：麪粉 粉絲 豇豆 肉末 葱 姜 蒜

步驟：

麪粉和成麪糰待發酵

生的                               熟的

肉餡用葱薑末、生抽、老抽、糖、黃酒拌勻

粉絲泡軟切碎，豇豆熱水焯過切碎放入肉餡內加少鹽拌勻

炒鍋起火入油 放入蒜末炸香

將拌好的餡倒入鍋內炒熟

再將發酵好的麪糰分成劑子挨個擀成邊薄內厚的麪皮

放入餡料包成包子樣

輕壓輕擀成麪餅

入鍋炕熟即可