餅面開裂怎麼回事

這種情況顯然就是調製麪糊不到位造成的，煎餅缺乏韌性才導致煎餅破碎。人人都愛吃煎餅，只因它薄脆營養又美味。

這樣也能攤出完整的煎餅，做這個非常的省事簡單，關鍵是麪糊糊的濃度，不好的話就會不容易成型，或是太粘了就容易厚，這個需要自己根據自己的狀態調整。

還有就是温度高，煎餅乾還出現開裂。解決就是，加稠糊子，或者稍降爐温。如果有食用碳氨，量要減少。

最常見的原因就是清水加入的太少，導致麪粉變幹，所以最後開裂，想要解決裂痕也只需要加入適量的水就可以了。

其次就是揉麪的力量不足，沒法將它們揉到一起，麪糰的表面就不會光滑，自然也就出現了裂痕。我特別喜歡吃千層餅，尤其是發麪千層餅，我家原來就是開早餐店的，我們家做的發麪千層餅，我的媽媽會往裏面加入很多泡打粉和發酵粉，這樣他就不容易開裂了，如果是沒有加入發酵粉的話，它的口感是比較硬的，而且做出來的千層餅也比較硬，所以很容易開裂