牛吊龍家常做法

1、 牛肉整理乾淨，切成薄片地瓜洗淨，去皮，切成丁塊蒸肉粉如有糠粉味，可先用淨鍋略加烘烤後備用

2、 豆瓣醬、甜麪醬、醬油、糖、味精、色拉油、薑末拌和均勻（如不夠鹹，可酌加鹽），放入牛肉醃20分鐘，然後加入冷高湯將肉片潤濕，再一一敷上蒸肉粉

3、 地瓜塊在剩餘的調料中稍浸，鋪在小蒸籠的籠底，上置肉片，用大火40分鐘，即可取出

4、 上桌前，將麻油燒滾，加入葱花後，澆在肉片上，香味更濃，食用時可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，風味更佳

一、所需食材

牛吊龍、生薑、辣椒、八角、桂皮、桂葉、蘿蔔、洋葱、葱、黑胡椒汁、食用油。

二、烹製方法

1、先將購買好的牛吊龍（或牛腩），用刀切成適量大小的塊狀，然後將切好的牛吊龍放到清水中清洗乾淨。

2、製作牛吊龍（或牛腩）香料絕對不能少，我們將生薑洗淨後切成薑片，辣椒、八角、桂皮、桂葉等食材直接用清水洗乾淨即可。將香料洗淨後盛放到盤子裏，下面就要用到。

3、開始焯煮牛吊龍了，取出炒鍋後往鍋裏倒入適量的清水，開火將水燒開後就把牛吊龍下鍋焯煮。煮的時間不用太久，只需要將牛吊龍中多餘的血水和雜質煮出即可出鍋。

4、接着就要將香料炒出香味，我們先把鍋裏的油熱好，然後把上面備好的辣椒、生薑、八角、桂皮、桂葉等食材統統放到油鍋裏面快速翻炒，直到炒出明顯可以聞到的香味為宜。

5、炒出香味後就可以往鍋里加水了，根據各自所準備的食材多少往鍋里加入適量的飲用水。

6、加好了水，將之前焯煮好的牛吊龍也放到鍋裏。然後我們蓋上鍋蓋，將鍋裏的牛吊龍燜煮上一些時間。

7、取出家中常用的高壓鍋，將鍋裏的食材倒入高壓鍋中燜煮。這樣能將牛吊龍煮爛，還可以讓牛吊龍更加入味。

8、將蘿蔔洗乾淨後削去蘿蔔皮、滾刀切成小塊。洋葱同樣是洗乾淨後切成小塊，葱洗淨切成葱段即可。

9、將牛吊龍重新放到鍋中熬煮，此時要將切好的蘿蔔也一起下鍋。

10、往鍋裏面倒入適量的黑胡椒汁調味。

11、再把之前切好的洋葱和葱段一起撒到鍋裏，蓋上鍋蓋燜煮至食材統統熟透入味即可關火出鍋。

12、最後，將製作好的紅燒牛吊龍從鍋裏取出，盛放到盤子裏後即可上桌食用。

【食材】牛肉（吊龍）400g、幹辣椒5個、八角3個、白蔻2個、葱1小把、冰糖15g、食用油1湯匙、生抽3湯匙、清水1500ml

【做法】

1、 牛肉選吊龍部位。

2、 將牛肉切成2釐米左右的方塊。

3、 將牛肉放入鍋中，加入清水煮開，洗去浮沫待用。

4、 準備好幹辣椒、八角與白蔻，葱洗淨待用。

5、 熱鍋涼油，下冰糖，用小火將冰糖炒至融化。

6、 加入牛肉，繼續翻炒至上色。

7、 加入幹辣椒、八角與白蔻、還有葱。

8、 加入生抽，翻炒至牛肉上色。

9、 砂鍋煮開水，將牛肉與所有配料加入其中。

10、 大火煮開後，轉小火煮1小時20分鐘左右即可，出鍋前可以加點鹽調味。