臘牛蛙家常做法

準備食材：牛蛙，青筍，幹辣椒

步驟如下：

1：牛蛙宰殺、去皮，清洗乾淨，青筍去皮，美人椒去蒂，葱薑蒜去皮。

2：牛蛙剁塊

3：青筍切滾刀塊，美人椒，幹辣椒斜刀切丁，葱薑蒜切片

4：牛蛙洗淨去水，加鹽，味精，雞精，料酒攪拌均勻醃製3-5分鐘

5：加蛋清，澱粉拌勻

6：鍋內加油，油温升至3-4成（120℃）熱時下入牛蛙滑熟，下入青筍，倒出備用

7：鍋留底油，下入幹辣椒，葱薑蒜小火炒香，加入豆瓣醬炒出紅油之後加入牛蛙、青筍、美人椒烹料酒，加入少許水，調味、調色、翻炒均勻

8：鍋離火下入水澱粉，大火勾芡，出鍋裝盤。