焦葉家常做法

麪粉中加入5克食鹽，攪拌均勻。兩個雞蛋打散，慢慢加入麪粉中，邊加邊用筷子攪拌，儘量不要結成大塊麪糰。

黑芝麻放到烤箱中略烤一下，沒有烤箱可以放炒鍋中烘炒一會。

待芝麻涼透加入麪粉中，攪拌均勻。

用水揉成團，水要適量，麪糰揉的略微硬一些，方便擀成麪皮。

麪糰醒發一刻鐘左右，揉光滑，分次用長擀麪杖擀成不足1mm厚度的麪皮。麪糰醒發一刻鐘左右，揉光滑，分次用長擀麪杖擀成不足1mm厚度的麪皮。

將麪皮卷在擀麪杖上慢慢的一前一後來回摺疊，約一掌寬。

切成段，大約一掌寬（可根據面的長短均勻分），每段的中間用刀劃一口

鍋內加入大約半鍋油，待油燒熱，轉小火，用筷子穿過蕉葉中間的孔，放入油鍋中，立刻快速晃動蕉葉，另其蓬鬆起來，切記，這一步是關鍵！如果不晃動，面不會蓬鬆，炸的不酥。邊放邊翻動前面的蕉葉，防止炸糊。

工具/原料

麪粉 (適量)

雞蛋 (適量)

食用油 適量

黑芝麻 適量

鹽 適量

方法/步驟

1/6

將麪粉，雞蛋，黑芝麻混合拌勻

2/6

混合攪拌，揉成較硬的麪糰，這樣出來更加酥脆。

3/6

快速擀成薄片，越薄越好

4/6

切成長方塊，中年劃三刀或者五刀，從裏面翻過來即可

5/6

下油鍋煎炸，一定要注意火候，小火慢炸，一旦變了顏色馬上撈出來。

6/6

這一塊是簡簡單單的一片，脆脆的，香香的。