怎樣清燉魚 - 都用啥調料

【食材】：大鯉魚1條、豆瓣醬1勺、甜麪醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、上色老抽半勺、葱薑辣椒適量、花椒一調料勺、冰糖1小塊、食用油1勺。

第一步：鮮活的大鯉魚處理乾淨之後劃上花刀，放入少許食鹽、葱姜、花椒、料酒醃製一下，醃製好以後，魚身上撒上一層乾麪粉，然後放入油裏炸熟備用。

第二步：葱切大段，姜切大片，辣椒2-3個，生抽、甜麪醬、豆瓣醬、醋等所有的調料全部準備好，開始醬燒啦！

第三步：平底鍋燒熱以後，放入1小勺食用油就可以了，因為魚本身就已經過油炸過的。油熱以後，放入薑片和葱段翻炒香。

第四步：這道菜老傳統做法是加入自己曬的大醬，超級香道，現在吃不着了。直接加入1勺豆瓣醬和1勺甜麪醬翻炒香，最近比較流行加番茄醬，加番茄醬的話，豆瓣醬減半。

第五步：醬炒香後，加入1碗開水進去，接着把生抽、上色老抽、料酒以及少許食鹽進去提味。

怎樣清燉魚，都用啥調料

[原料] 鯽魚1條（約300g以上為好），內脂豆腐一盒(約300g以上) [調味料] 黃酒，葱、姜，精鹽，味精，食用油 準備工作:將鯽魚洗淨瀝乾(這樣在用油煎的時候，油不會濺得很厲害)，鯽魚身上不要劃刀，不然魚刺劃斷，吃起來更麻煩了.豆腐在盒內時用小刀劃成小塊(大小視自己喜好)，生薑切成細粒，葱切葱花. 燒的步驟:鍋裏倒下油燒至七八分熱，放下魚煎至兩面都微黃時，在魚的兩邊放下姜粒，使姜粒在餘油裏略炸片刻，即倒黃酒於魚身，再放清水(水的多少視自己的喜好，一般放的水是自己食用湯的一倍半)，加蓋煮沸後用中小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘)，開蓋放鹽，放豆腐.再燒片刻(約5分鐘)，放葱花，味精裝碗就成了