蠔油燒茄子是怎麼做的

主料：

茄子500g，青椒100g，紅椒100g

輔料：

雞精半勺，玉米澱粉適量，白糖2勺，水澱粉2勺，料酒1勺，蠔油半勺，食鹽半勺，老抽1勺，姜適量，蒜大量，葱適量，開水1勺，醬油1勺

步驟

1、 原料準備，大蒜切末，葱、姜切好，提前燒一點開水，再調一碗水澱粉備用。

2、 茄子去皮切滾刀塊。

3、 放入盆中拍上玉米澱粉形成隔離層，可使茄子在浸炸的過程中少吸油。

4、 鍋中放入三分之一油，待油温六成熱是下茄子浸炸。

5、 炸茄子時，拿一個空碗，倒入開水一勺、鹽半勺、白糖兩勺、雞精半勺、醬油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蠔油半勺、水澱粉兩勺，調一個碗汁，攪拌均勻。

6、 待茄子顏色呈金黃色，下入青、紅椒，翻幾下撈出控幹油。

7、 鍋裏留底油，放葱、姜爆香。

8、 倒入調好的料汁，加熱攪拌。

9、 待料汁粘稠後，放茄子和青、紅椒翻勻，然後加入蒜末繼續翻炒幾下就可以出鍋了。