湘菜乾鍋魚雜最正宗的做法
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步驟1/10
魚雜清洗乾淨
步驟2/10
幹鍋放入花椒,麻椒,幹辣椒炒香(記得幹鍋炒,不放油)
步驟3/10
魚籽涼鍋熱油煎定型盛出,鍋內留少量油
步驟4/10
放入葱 姜 蒜 小米辣炒香,放入郫縣豆瓣醬,幹鍋醬炒出紅油
步驟5/10
倒入魚雜翻炒倒入老抽,生抽
步驟6/10
倒入啤酒,蓋上鍋蓋開鍋後調中火入味15分鐘,開蓋收汁
步驟7/10
湯汁快收好時,放入芹菜,蓋蓋子悶3分鐘
步驟8/10
關火,放入炒香的花椒,麻椒,幹辣椒,蒜米
步驟9/10
另起一鍋燒油,油熱把熱油澆
最後一步
完活出鍋