豆菜醃製方法

豆角選用當季新鮮的備用。首先把豆角清洗乾淨放在鹽水裏浸泡10分鐘以上，再次清洗乾淨後放在通風自然晾乾水份備用。

鍋裏倒水放入一定比例的鹽、花椒和八角一起熬煮3分鐘後盛入容器自然放涼，這是把豆角放入裏面再加入一些冰糖，密封醃製即可。

【製作材料】：菜豆角一把、大蒜半頭、小米辣3-5個、生薑1塊、鹽5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步驟

【步驟一】：菜豆角掐頭去尾放入盆中，放清水沒過豆角，放一勺鹽，然後浸泡10分鐘。

【步驟二】：豆角泡完後，用水沖洗幾遍，把它清洗乾淨，撈出來把水分晾乾，這裏要注意的是，最好給它鋪開，一定要把水分瀝乾。

【步驟三】：在晾豆角的時候，準備一些調料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生薑洗淨切成姜粒，小米辣切成圈圈備用。

【步驟四】：水分晾乾後，切成半釐米到一釐米左右的小段，放入一個大碗中，放入5克鹽、5克白糖，用我們的小手給它抓拌均勻會，醃製20分鐘，把水分醃製出來主要是去除豆角的生澀味道。

【步驟五】：豆角醃製20分鐘後，撈出來放另外的一個大碗裏邊，把醃製出來的水分倒掉不要，然後把生薑、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里邊，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手給它攪拌均勻。

【步驟六】：把抓勻的豆角放入提前準備好的，乾燥的罐頭瓶子中，其它能夠密封的器皿裏邊也可以，然後蓋蓋放冰箱醃製1個星期就可以吃啦！。

【產品圖】：醃製了7天的豇豆角，味道鹹甜，酸辣非常好吃

食材

新鮮小豆角。適量

食鹽，適量

方法/步驟分步閲讀

1/5，將嫩嫩的小豆角去頭洗淨，並燒開水。

2/5，把小豆角放入，大約是半分鐘，豆角變色就好。

3/5，撈出，用涼水拔一下。

4/5，控幹水分，撒上食鹽，放到冰箱裏一天入味。

5/5，一天後取出，清脆爽口的小豆角鹹菜就做好了。