熗菜的醃製方法

將買回來的白菜洗淨風乾，洗好罈子，將風乾的白菜裝入壇中加辣椒，八角，桂皮，香葉，葱，姜，食用鹽，水，一點高度白酒密封即可！

主料：娃娃菜200g、木耳20g。輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、香醋適量、辣椒適量、糖適量。

做法：娃娃菜洗淨，豎切6瓣。木耳提前泡發。鍋中注入水，燒開後將娃娃菜和木耳焯水。焯水的娃娃菜和木耳瀝乾水分碼放在盤中。大蒜切成片，放入小碗中。加入生抽 香醋 糖和鹽攪拌均勻成調料。鍋中注入少量的油，下入辣椒爆香。將爆香的辣椒油熗再調料碗中。把熗好的調料均勻的澆在娃娃菜上即可。

1、熗菜摘去老葉、黃葉。

2、反覆淘洗乾淨。

3、用撐子掛起來，自然晾乾水分。

4、將晾乾水分的熗菜放在案板上，案板和切菜刀必須乾淨、無油無水。

5、切碎。

6、放入一個乾淨、無油無水、有蓋的器皿中。

7、鐵鍋放在火上燒熱，燒到能明顯感到熱度時，即刻將切碎的菜葉倒入。

8、大火，快速翻炒，最多1分鐘，千萬別燒時間長了，7成熟時（別擔心不熟），關火！

9、趁着熱汽，盛入盆子中。

10、快速蓋上蓋子。（密封容器為最好）

11、我用的盆子密封性不太好，所以又套了塑料袋子，放置一個晚上。

12、揭開蓋子，有沖沖的、類似芥末的味道沖鼻而來，成功了！歐也~~吃的時候，拌上醬油、醋、糖、油辣椒、花椒粉、香油、味精，和勻。