孔明菜的醃製方法

主料

大頭菜250克，胡蘿蔔200克。圓白菜洗幹，淨後切絲，香菜切長段，胡蘿蔔切絲。

2、做法

01.把粗粒鹽（細鹽也可以）倒圓白菜裏，戴上手套抓勻，醃15分鐘以上。

02.等圓白菜醃軟了，把香菜和胡蘿蔔倒盆裏

怎樣醃大頭菜。

03.戴上手套抓勻。

04.裝入保鮮盒放冰箱裏，三天後就可以吃了

孔明菜的醃製方法

孔明菜的做法

1、

大頭菜用清水搓洗掉表面的鹽，切片後切丁（切細絲也可）。

2、

切好的丁先放入容器中加清水淘洗一遍，然後加清水浸泡約5分鐘。（因為大頭菜是用鹽和醬油醃製的，很鹹很鹹，所以要先泡過，鹹味適中過後，其他的香味才能出來。）

3、

小尖紅椒切丁，大葱切小段，蒜瓣拍碎去皮。浸泡的大頭菜丁濾掉水待用。

4、

鍋燒熱，倒入適量食用油，（旺火）放入尖椒、蒜瓣、葱段爆香，爆出辣味後，放入大頭菜丁，爆炒。

5、

加入五香粉、味精等。不用加鹽

6、

大頭菜倒入鍋中之後，約爆炒3分鐘左右即可出鍋，主要把大頭菜炒熟之後就可以。

孔明菜的醃製方法

食材準備】：芥菜疙瘩10斤，食鹽300克，糖400克，白酒少許，味精少許，幹辣椒麪看自己的喜歡

【製作過程】：

1、 買回來的生芥菜頭洗乾淨，用刀從中間切一刀，但是不要切斷，再把兩邊也全部切開，但是都不要切斷。之後把它們晾曬兩天，其幹度也可以根據自己的喜好來調節，曬得越幹，醃製出來就更有嚼頭。

2、 把晾曬乾水分的芥菜頭加入鹽、白糖、味精、辣椒麪全部揉搓均勻。再把芥菜合併成一個完整的樣子。