菠菜梗醃製方法

做法：

1、首先將新鮮的菠菜梗切成一條條長約一寸的段，接着放進冷水裏浸泡6-8小時，洗淨以後瀝乾水分。

2、接下來就是醃製了。醃製的比例6斤菠菜梗，加一把粗鹽，約1兩，用手攪拌均勻以後，蓋子蓋好，醃製12小時時間，之後瀝乾水分。

3、接着放入一個陶瓷缸內，缸口用細紗布數層或者是棉白布，細繩捆好。

4、3-4天后，揭開布，看是否出現比原來菠菜梗更綠色的樣子，出現白花。中間出現泡沫變多上升，屬於正常現象，不用理會。

5、放3兩粗鹽，冷水倒進去，到菠菜梗淹沒為止，不用攪拌，上面再撒少許鹽，按照原來的封口方式封好。每次打開布都要濕潤下。

6、大概3天左右，菠菜梗變軟，即可食用，可以先挑選裏面比較軟的吃。

1、菠菜梗切寸段。

2、加調味料醃製起鍋燒適量水，水開後放入甜杏仁煮7分鐘，撈出來去皮備用。

3、另起鍋燒適量水，水開後放入菠菜梗煮一分鐘（放幾滴食用油），撈出來控水後。

4、在煮好的菠菜梗中加入適量的小米椒、大蒜瓣、聖女果、食用油、鹽和生抽攪拌醃製，一週以後即可食用。

1食材：菠菜梗250克、小米椒3個、大蒜2瓣、聖女果10克、食用油5克、鹽1克、生抽2克。

步驟2菠菜梗切寸段。

加調味料醃製