陽江醬菜醃製方法

每逢過年前，我們當地都會醃製酸菜，以待春節時期，用以解膩！！

我們首選捲心大芥菜，新鮮芥菜買回來晾曬一天，待它全身變軟就行了。燒一鍋開水把芥菜燙一下，待它變涼就放進瓦甕裏面，灑上一把鹽，倒進涼開水，水要沒過菜面，要想酸菜顏色好看，就下一把幹禾稈，然後密封起來，放上十天半個月的，醃酸菜就做好了！

春節時期，一碗白粥配上一碟酸菜，美味極了！！