長豆醬菜的醃製方法大全

主料：長豆角500克

輔料：姜適量、八角適量、蒜適量、鹽適量

買回來的豇豆大太陽曬一整天

洗淨切斷晾乾

鍋裏燒開水，放入薑片八角，花椒和半勺鹽，把燒開的水放至自然涼

罈子洗淨曬乾後把豆角放入罈子中，蒜切片放進去。

加鹽醃製一夜，可以少放一點

把姜蒜辣椒剁碎

所有材料放在一起攪拌均勻醃製

1· 先把豇豆洗淨折斷，晾乾備用，鍋中燒水，加入適量食用鹽，把摺好的豇豆倒入鍋中焯水撈出放涼，控幹水份。

切好準備好的尖椒和小米辣，小尖椒中間切斷對半剖，小米辣切小段，蒜對半剖，姜取一小塊切片。小米辣可以直接倒鍋中乾煸一下，放點鹽，稍稍變軟即可放碗中備用。

2· 鍋中燒水，放入五香八角，花椒，薑片，醬油，甜麪醬，蠔油，鹽，糖和雞精，熬製三分鐘，置入大盆中放涼，把切好的小米辣，蒜子，小尖椒，加入剛焯水後放涼的豇豆裏面，然後倒入剛剛大盆中放涼的湯汁兒，攪拌均勻。

3· 放入準備好的玻璃器具中，然後加蓋置入冰箱，隔四個小時就可以吃了。