八寶菜的醃製方法

1、正宗八寶菜的原料

    想醃出好吃的八寶菜原料的選配很重要，它需要準備苴蓮、白蘿蔔和筍尖以及黃瓜和蓮藕以及花生仁和生薑還有大青椒等多種食材，這些食材苴蓮和生薑以及花生米與筍尖是不必不可少的，其他可以隨意搭配。

2、八寶菜原料的加工

     在醃製八寶菜以前要把原料都處理一下，所有的食材都要去掉外皮，削根，再用清水洗淨，苴蓮這種食材要去根降葉，然後再去掉外面的老皮，把它們處理好以後全部切成小丁的樣子，生薑是個例外，它需要在洗淨以後切成細末備用。

3、八寶菜的醃製

     把準備好原料加入食用鹽調勻以後醃製三天左右，醃好以後把醃出水分倒掉不要，再把它們表面的水分控幹，然後加入到黑醬中醃製，醃製時一定要密封，醬料不能太少，一定要沒過蔬菜，多數時間醃製十天左右在，裏面八寶菜就能醃好，想吃時直接取出食用就可以。

八寶菜的醃製方法

用料

醬油 1500毫升

油 300克左右

鹽 400克

白酒 400克

白糖 450克

花生 200克

姜 200克

大蒜 300克

辣椒 2斤

藕芽 1斤

黃瓜 3根

花椒 30粒

做法

1、乾花生泡水。泡發。

2、把發好的花生用水焯熟，晾涼。

3、黃瓜